2026年3月25-26日，2026 AOAC食品檢測技術與標準研討會在無錫舉辦。本次大會聚焦我國檢測標準與國際標準的銜接、協調與互認，深入探討食品安全國家標準檢驗方法的評估、食品新型污染物的風險評估及其檢測技術，以及食品營養素與新型功能性營養成分的檢測方法。同時，會議圍繞乳品及特醫食品檢測、植物提取物產品質量與檢測技術、乳鐵蛋白及乳蛋白水解物檢測技術、微生物檢測技術、標準物質的研究開發與應用，以及行業關注的其他檢測技術與標準展開交流。

在26日下午的“母乳低聚糖HMO檢測技術"分論壇上，北京市營養源研究所的高級工程師徐佳佳分享了報告：《母乳低聚糖檢測技術探討》。近年來，HMOs逐漸成為各個國家和地區在嬰幼兒配方食品領域重點關注的對象，美國和歐盟已批準7種HMOs在嬰幼兒配方食品中使用。

分論壇報告《母乳低聚糖檢測技術探討》

徐佳佳在報告中介紹了一種通過HPLC-FLD法測定了食品中的7種HMOs含量的方法，其中采用了HILIC氨基甲酰色譜柱TSKgel Amide-80。該色譜柱可以有效分離反相色譜中因保留能力弱而難以分離的強極性化合物，可在較寬極性與分子結構范圍內實現極性分析物的良好保留，非常適用于糖類物質的分離分析。這一方法技術為精準定量配方食品中的HMOs以及標準制定過程中的應用研究提供了技術支持。

東曹色譜技術在食品安全國標中的應用

2024年3月，GB 5009.88-2023《食品安全國家標準 食品中膳食纖維的測定》實施。該標準在GB 5009.88-2014《食品安全國家標準食品中膳食纖維的測定》的基礎之上，不僅細化了可溶性膳食纖維的定義，并新增了對不可沉淀的可溶性膳食纖維的液相色譜測定方法。采用凝膠色譜柱TSKgel G2500PWXL色譜柱兩支串聯對食品中膳食纖維進行測定，蔗果三糖與麥芽糖的分離度也達到了1.82，符合國標檢測要求。

膳食纖維（蔗果三糖、麥芽糖、二甘醇）分離譜圖

       乳鐵蛋白（Lactoferrin, LF）是轉鐵蛋白家族中的一種鐵結合糖蛋白，乳鐵蛋白存在于人體的乳汁和各種分泌液中。2024年8月，適用于乳制品中牛乳鐵蛋白含量的測定的國家標準《GB 5009.299－2024 食品中乳鐵蛋白的測定》實施。采用東曹C4反相色譜柱TSKgel Protein C4-300建立了奶及奶制品中乳鐵蛋白的檢測方法。

乳鐵蛋白分離譜圖

免疫球蛋白G是牛初乳中的一種主要生物活性蛋白,具有調節免疫力、促進生長發育和抗腫瘤等一系列重要的生物功能。IgG免疫球蛋白常被添加至嬰幼兒奶粉以及功能性健康食品中，起到促進生長發育、提高機體免疫力的作用。因此，IgG是評估產品營養價值和功能特性指標的關鍵，準確測定其含量對質量控制、產品研發有重要意義。采用凝膠色譜柱TSKgel G3000SWXL參考《保健食品中免疫球蛋白IgG的測定》（征求意見稿）建立了測定牛乳及其制品中免疫球蛋白IgG含量的高效液相色譜法。

IgG標準品色譜圖